Soupe aux légumes Amibiote
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Apéritif
Dîner
Petit déjeuner
Brunch
Goûter
Déjeuner
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 900 g de patate douce
- 350 g de poireaux
- ½ oignon
- 200 g de potiron
- ½ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre
- 20 cl de crème végétale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café d’épices : coriandre, curcuma, cumin
- Graines de tournesol
Étapes de préparation
- Éplucher les patates douces, le potiron et le demi oignon et les couper en morceaux.
- Tailler les poireaux en tronçons et les rincer.
- Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter tous les légumes et les faire rissoler 5 à 10 minutes avant de couvrir d’eau.
- Les saler et poivrer puis porter à ébullition
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes
- Mixez et ajouter la crème végétale.
- En option ajouter des graines de tournesol et morceaux de noisettes.
- Déguster la soupe chaude avec les tartines garnies de houmous, de lentilles corail et de légumes rôtis.